Nata negli anni trenta dall’idea di un pizzaiolo della provincia di Napoli la pizza in pala, conosciuta anche come pizza al metro, si caratterizza per l’aspetto sottile, per la sua croccantezza e digeribilità.
Grazie al nostro corso potrai imparare tutti i segreti di questa preparazione e di quella della pizza alla teglia che è la sorella.
Programma:
- La scelta delle materie prime;
- Le farine più adatte;
- La realizzazione degli impasti;
- Lievitazione, farcitura, cottura
ll corso si svolgerà nel laboratorio di pizzeria dell'Università dei Sapori, dove si alterneranno momenti teorici con la spiegazione degli ingredienti utilizzati e delle giuste tecniche da utilizzare, e fasi pratiche di realizzazione delle ricette.
Gli allievi potranno quindi confezionare in prima persona ricette e preparati, e durante la lezione potranno godere dei frutti delle proprie “fatiche”, degustando le leccornie realizzate.
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