Un corso pratico dedicato a chi vuole scoprire i segreti della pizza alla pala e della pinsa, sperimentando anche impasti alternativi e farine diverse per ottenere risultati gustosi, leggeri e fragranti. Durante la lezione imparerai a conoscere le caratteristiche delle diverse farine, a gestire impasti ad alta idratazione, lievitazioni e stesura, per realizzare prodotti buoni e replicabili anche a casa.
Il corso è pensato per appassionati e curiosi che desiderano migliorare la propria tecnica e approfondire la preparazione di pizza alla pala fatta in casa, pinsa romana e basi originali dal gusto equilibrato e dalla buona digeribilità. Un’esperienza coinvolgente per mettere le mani in pasta, apprendere nuove lavorazioni e portare in tavola una proposta creativa e di grande soddisfazione.
ll corso si svolgerà nel laboratorio di pizzeria dell'Università dei Sapori, dove si alterneranno momenti teorici con la spiegazione degli ingredienti utilizzati e delle giuste tecniche da utilizzare, e fasi pratiche di realizzazione delle ricette.
Gli allievi potranno quindi confezionare in prima persona ricette e preparati, e durante la lezione potranno godere dei frutti delle proprie “fatiche”, degustando le leccornie realizzate.
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