Le Viennoiserie

Amanti della piccola pasticceria e dei finger food dolci

La viennoiserie comprende tutti quei prodotti da forno fabbricati a base di pâte lévée (pasta lievitata, come brioche, pain viennois, pain au lait...), pâte levée feuilletée (pasta lievitata sfogliata, come croissant, pain au chocolat…) e anche semplice pâte feuilletée (pasta sfoglia, come gli chaussons au pommes).

Si tratta di prodotti consumati normalmente per colazione o merenda, che non hanno bisogno del frigo per la conservazione.

PROGRAMMA:

Lievitati e prodotti sfogliati,  

Bilanciatura delle ricette per ottenere croissant, cornetti all’italiana, brioche;

Tecniche di impasto , lievitazione e  laminazione dei prodotti.

 

Il corso si svolgerà nel laboratorio di pasticceria dell’Università dei Sapori, dove si alterneranno momenti teorici (spiegazione degli ingredienti e delle tecniche da utilizzare), e fasi pratiche di realizzazione delle ricette.

Gli allievi potranno quindi confezionare in prima persona ricette e preparati, e durante la lezione potranno godere dei frutti delle proprie “fatiche”, degustando le leccornie realizzate.




MAIL: info@cuochiapuntino.it
NUM: 075.5729935

CELL. E WHATSAPP: 349.1979327






 

 

 

COSTO DEL CORSO:  € 60,00 (IVA inclusa)