Durante il corso verranno realizzate le ultime tendenze della pasticceriacontemporanea.
Verranno infatti create torte composte da bisquit, dacquoise, mousse, creme bavaresi, glassate con glasse a specchio e decorate sovente in maniera molto minimalista e raffinata.
Non mancheranno anche torte di stile classico rivisitato, realizzate con i criteri classici del gusto all'italiana:
- Le paste frolle
- Il Pan di spagna
- I bignè
- I dolci al cioccolato
- La viennoiserie
- Le creme
- I dolci al cucchiaio
Il corso si svolgerà nel laboratorio di pasticceria dell’Università dei Sapori, dove si alterneranno momenti teorici (spiegazione degli ingredienti e delle tecniche da utilizzare), e fasi pratiche di realizzazione delle ricette.
Gli allievi potranno quindi confezionare in prima persona ricette e preparati, e durante la lezione potranno godere dei frutti delle proprie “fatiche”, piluccando e spizzicando le leccornie realizzate.
ED. 11 OTTOBRE 2023: Decorazioni di Cupcake
ED. 18 OTTOBRE 2023: Bignè e piccola pasticceria
ED. 14 NOVEMBRE 2023: Mousse e bavaresi
ED. 05 DICEMBRE 2023: La pasticceria di Natale
INFO E PRENOTAZIONI
MAIL: info@cuochiapuntino.it
NUM: 075.5729935
CELL. E WHATSAPP: 349.1979327