Un corso che vi condurrà con piacere verso l’Estate con il Maestro Paolo Bettelli, Direttore della Scuola Italiana di Gelateria.
Due serate per imparare a realizzare anche a casa magnifiche creazioni, per non rinunciare mai al dolce e per essere pronti ad ogni evenienza ed occasione. Due serate per apprendere le tecniche di produzione della pasticceria fredda, imparando a conferire al dolce sottozero una struttura morbida e perfetta al taglio. Due serate per nuove idee, creazioni e basi e decorazioni diverse per la realizzazione di dolci freschi ed invitanti per gli occhi ed il palato.
- Dalla frutta al cioccolato tutta la bontà della pasticceria fredda
- Basi soffici e croccanti (frolle, pasta bignè, mousse, monoporzioni, ganaches)
- Basi spugnose
- Basi cremose e gelatinose (Rollò, culis, pan di spagna, crema pasticcera nelle sue varianti)
- Decorazioni in zucchero, cioccolato, frutta, granelle e metodi di glassatura
- Composizione di semifreddi
- Tecniche di presentazione